MASAKAN KHAS SUMSEL

Resep Sambal Tempoyak

Mulailah dengan mempersiapkan bahan-bahan yang dibutuhkan:

Ambil 10 batang cabe merah keriting-iris halus

Ambil 5 batang cabe rawit merah - iris halus

Ambil 3 siung bawang merah - iris

Ambil 3 siung bwg putih - cincang halus

Ambil 1 batang sere- iris mencong halus

Ambil 1 ons teri medan - goreng sampai renyah

Ambil 1 lbr daun salam , Ambil 1 lbr daun jeruk

Ambil tempoyak secukupnya

Ambil air + minyak utk menumis.

RESEP PINDANG IKAN PATIN

 Bahan dan Bumbu :

1 kg ikan patin segar, bersihkan, potong-potong sesuai selera

1 sdm air jeruk nipis

10 butir bawang merah, iris

3 siung bawang putih,iris

3 batang serai, memarkan

2 buah cabai merah, iris

10 cabai rawit utuh

2 batang daun bawang, iris

10 cm kunyit, iris

1 cm jahe, iris

                                                                                    1 cm lengkuas, iris

½ buah nanas, potong serasi

1 ikat daun kemangi

10 buah cung kediro/tomat ceri atau 5 buah tomat hijau, belah 4

1 sdt gula pasir

garam secukupnya

750 ml air

CARA MEMBUAT :

Lumuri ikan dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit lalu cuci kembali.

Didihkan air, masukkan semua bumbu kecuali tomat ceri, daun bawang dan kemangi. Sesuaikan rasanya lalu masukkan ikan, tomat ceri dan daun bawang.

Masak hingga mendidih lalu masukkan daun kemangi, rebus hingga kemangi agak layu. Angkat dan sajikan.

RESEP BRENGKES, PEPES ATAU PAIS IKAN PATIN TEMPOYAK

Bahan dan Bumbu :

500 gram ikan patin, bersihkan, potong-potong

200 gram tempoyak

 Haluskan:

4 butir bawang merah

1 siung bawang putih

6 buah cabai merah

5 buah cabai rawit

10 gram kunyit

10 gram lengkuas

garam dan gula pasir secukupnya

CARA MEMBUAT  :

Campurkan bumbu Halus dengan tempoyak hingga rata. Kemudian lumuri ke ikan secara merata. Diamkan selama 1 jam hingga bumbu meresap.

Bungkus ikan dan bumbunya dengan daun pisang. Kukus sampai matang, angkat dan hidangkan.

Resep Tempoyak membuat sendiri : Cara Membuat Tempoyak

Penggunaan pilihan bumbu bisa ditambahkan daun kemangi, daun salam atau serai.

Sisa brengkes yang disimpan di kulkas dapat dipanaskan kembali dengan cara menggoreng menggunakan sedikit minyak.

Proses memasak bisa juga dipanggang dengan teflon atau dimasukkan ke dalam oven selama kurang lebih 20 menit.